Omelete de Ludwig III da Baviera

Ingredientes:

10 ovos
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de manteiga
2 cálices de rum
Licor à gosto


Modo de fazer:

Bater as claras em neve, juntar as gemas e metade do açúcar. Acrescentar o creme de leite e perfumar com o licor. Levar ao fogo, duas frigideiras iguais. Colocar a manteiga e deixar aquecer bem. Dividir a mistura de ovos nas duas frigideiras. Enrolar como omelete. Depois de prontas, colocar numa travessa. Polvilhar com o açúcar restante, regar com o rum e acender um fósforo para flambar.

Rendimento: 4 porções